Promovido pelo Sebrae-SP em parceria com a Prefeitura de Pariquera-Açu, o 1º Festival do Buraco Quente segue movimentando a cidade com muita história, cultura e sabor. O evento, que começou no dia 6 de outubro, continua até o dia 31, celebrando um dos lanches mais tradicionais do município e valorizando a gastronomia local.
Verdadeiro símbolo da culinária pariquerense, o buraco quente — sanduíche preparado com pão francês recheado com carne moída refogada — é uma referência histórica da cidade desde a década de 1970. O festival presta homenagem a essa iguaria que, ao longo dos anos, conquistou o paladar de moradores e visitantes, tornando-se um dos ícones da identidade cultural e gastronômica de Pariquera-Açu.
A ação integra o calendário de comemorações pelos 72 anos de emancipação político-administrativa do município e reforça o trabalho conjunto entre o Sebrae-SP e a Prefeitura de Pariquera-Açu para fomentar o turismo, a economia local e o empreendedorismo regional.
“O Festival do Buraco Quente vem para mostrar a força da nossa cultura gastronômica e o quanto esse saboroso lanche segue fazendo história. Desde a década de 1970, ele é um dos ícones da nossa culinária pariquerense, sendo referência. Com toda certeza, os estabelecimentos inscritos vêm mostrar aos munícipes e turistas a nossa tradição”, destacou o prefeito Wagner Costa.
O consultor de negócios do Sebrae-SP, Ricardo de Oliveira, explica que o festival faz parte das ações do Programa Cidade Empreendedora, resultado da parceria com a Prefeitura, que busca promover o desenvolvimento socioeconômico local por meio da melhoria do ambiente de negócios e do incentivo à inovação e à cultura empreendedora.
“Além de realizarmos uma série de atividades voltadas à qualificação do atendimento e à gestão dos pequenos negócios, também investimos em iniciativas que fortalecem o turismo e a cultura local. O Festival do Buraco Quente estimula a valorização da gastronomia como atrativo turístico de Pariquera-Açu”, afirmou o consultor do Sebrae-SP.
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Ao todo, seis estabelecimentos participam desta primeira edição do festival e estão oferecendo o tradicional lanche para moradores e turistas: Casa Nova Burguer, Empório dos Pães, Happy Hour, Raphão Burguer, Barraca da Dona Maria e Rastro de Praia. Cada um traz sua versão do sanduíche clássico, mantendo viva a essência do sabor que conquistou gerações.
O empresário Luiz Carlos Nascimento, proprietário da Casa Nova Burguer, relembra que seu irmão adquiriu o bar de Benedito Gauglitz — um dos criadores originais do buraco quente — alguns anos depois que a família inventou a receita, na década de 1970.
“Demos continuidade ao estabelecimento onde se vendia o tradicional buraco quente. Paramos há cerca de 40 anos e, há seis, voltei a fazer o lanche. Estou muito satisfeito em resgatar essa tradição de tantos anos”, contou Luiz Carlos.
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Para o empresário, o festival tem um papel fundamental na valorização da cultura local, resgatando tradições e fortalecendo a identidade da comunidade. “O evento desperta orgulho nos moradores que sempre apreciaram o sanduíche e mostra que nossa história pode continuar sendo contada por meio da gastronomia”, completou.
O sucesso do Festival do Buraco Quente reforça o potencial gastronômico de Pariquera-Açu e contribui para o reconhecimento do lanche como expressão legítima da cultura alimentar local. O sanduíche, inclusive, pode se tornar patrimônio cultural imaterial do Estado de São Paulo, conforme prevê o projeto de lei apresentado pelo deputado estadual Paulo Corrêa Júnior, em tramitação desde junho na Assembleia Legislativa.
